20120523天天饮食菜谱：石万荣讲馒头炒鱼粒的做法

大家都最喜欢吃完石质斑鱼吧，那么你知道什锦炒石质斑鱼粒的不合理吗?亦同收看本期的不得了蔬果菜谱想想石质两河乡的请教。

本期节目请到的嘉宾是美国华人卫生蔬果基金会收纳席团副收纳席石质两河乡，讲什锦炒石质斑鱼粒的不合理。

该图片收纳要文字解说：

什锦炒石质斑鱼粒的不合理

1、收纳料：鲈石质斑鱼;

2、酱料：香菇、青豆、玉米、彩椒;

3、配料：芝麻姜、鸡蛋等;

4、制作团队方法：

(1)鲈石质斑鱼去骨质薄片小果皮浸泡，不放即成，醋，蛋清和池中淀粉;

(2)碗中的不装入池中，调味精，醋，即成和池中淀粉调出碗调味;

(3)池中开后将香菇，青豆，玉米和石质斑鱼粒焯蒸一下，温锅凉白蔗糖，不装入芝麻姜米，煸香后将收纳醋独自下锅，不装入碗调味，炒匀均可。

石质斑鱼的不合理大全

红吊石质斑鱼的不合理一

精制：

石质斑鱼，芝麻姜芝麻，各种配料。

不合理：

1、石质斑鱼挖掘洗手在此之后，不放一会儿，富宁一下池中。最喜欢的，可以先用即成、醋什么的以致于鱼肉15-20分钟将近。

2、芝麻切开，芝麻拍碎，芝麻整根就好。

3、炒锅不放火上，不放白蔗糖以前用切好的姜片捏一下锅，然后不放白蔗糖，比吊菜要多不放一点白蔗糖，白蔗糖温在此之后不放石质斑鱼下去，火无需大，中的焚毁就好，池中煮到石质斑油炸开始变黄均可，好似池中煮好在此之后，要把石质斑鱼出头一下池中煮另外好似。

4、石质斑鱼池中煮好在此之后，盛出来，炭火遗一点白蔗糖，太多的白蔗糖不放出来，然后纳山楂爆香，再去掉山楂粒，再不放芝麻姜芝麻、酱白蔗糖、醋、即成、蔗糖、醋下锅，再纳池中，吊开在此之后把石质斑鱼在此之后入锅，用中的火煨。

这个过程是勤快人的不合理，所谓可以无需盛石质斑鱼出锅，直接下配料，纳池中煨石质斑鱼。

最喜欢吃完辣的，可以不放一点干红西瓜和山楂粒一起下锅，也可以捞起山楂粒在此之后再不放西瓜。

5、等炭火的汤池中豆腐的差不多了石质斑鱼就可以出锅了。

确实的不合理是豆腐煨的时候石质斑鱼也要出头一次的，不过，我刷石质斑鱼的池中平实在是不高，所以我煨的时候很少刷，只是中的间用饭勺把汤舀上去浇在石质斑鱼身上几次。

相异的地方，好像红吊石质斑鱼的不合理也多少有些相异。在我的家乡，如果最喜欢石质斑鱼的调香味香一些，会不放几片下回羊肉类下锅和石质斑鱼一起煨，羊肉类的白蔗糖豆腐煨出来到汤里，再入到石质斑鱼里，调香味比起更厚一些。

红吊石质斑鱼的不合理二

精制：石质斑鱼，酒品、芝麻、芝麻、西瓜猪白蔗糖、调柠檬汁各少许。 不合理：

1.将石质斑鱼浸泡、肉丝;

2.不装入温猪蒸熟内先池中煮池中煮至石质斑油炸呈紫色只见硬时，把石质斑鱼捞起。

3.锅内纳熟猪白蔗糖、酒品芝麻、芝麻、西瓜、调柠檬汁煸炒，再不装入羊肉鱼肉吊开，将石质斑鱼不装入。然后用肉块焖吊十分钟将近，只见石质斑鱼羊肉熟调味呈粉状后，纳调味精并摆动，使卤调味裹包石质斑鱼块，即出。

红吊石质斑鱼的不合理三

精制：石质斑鱼，下回瘦羊肉类，核桃，花生白蔗糖、酱白蔗糖、白蔗糖、即成、调味精、芝麻姜芝麻、鱼肉、猪白蔗糖、香白蔗糖、六角形、湿淀粉。

制作团队：(1)将石质斑鱼挖掘洗手，划上斜刀，下回瘦羊肉类，核桃薄片6厘米的梯形，芝麻姜肉丝。芝麻切开。

(2)炒锅内不放花生白蔗糖，吊至八出温，将石质斑鱼不装入白蔗糖内炸至紫色捞起。

(3)炒锅内不放猪白蔗糖，吊至六出温，不装入六角形稍炸，即入芝麻姜芝麻下回羊肉片。核桃片煸炒。然后烹入酱白蔗糖，即成，鱼肉，吊沸后不装入石质斑鱼，用微火

吊15分钟，汤调味这样一来三分之一时，不放调味精，湿淀粉勾芡，调味发浓时淋入香白蔗糖，盛入盘中的。

特色：石质斑鱼羊肉调味鲜嫩咸香，紫色红润闪烁。

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本期嘉宾解说

石质两河乡

1976年从厨至今已随之而来了32年做菜转捩点。现为美国华人卫生蔬果基金会收纳席团副收纳席、华南地区做菜基金会会长、华南地区做菜名家、成都京菜经典、成都特级做菜经典，华南地区做菜基金会厨师专业副会长会副会长，成都做菜基金会副会长，成都中的华厨皇基金会副会长、华南地区餐饮业业国家一级评委会，台港餐饮业公众人物副会长会副会长、国家继续教育鉴定专家副会长会中的式烹调副会长，国家继续教育竞赛参赛选手，华南地区菜(zgc)中华文化传递中的心专家、成都老根人家新京调味餐饮业集团有限公司副总经理。

华南地区烹坛，皇城根下，提出诉讼石质两河乡经典完全无人不知、无人不晓,凭借他为人豁达，体贴，广交朋友，侠肝义胆，在西京乃至华南地区做菜界大家都奉为石质经典为“石质枭雄”。那么石质枭雄之”侠”又源于何处呢?石质经典本年50岁，论年岁，当属而出名承上启下的年岁，他的侠名一方面是他的做菜，另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨，在灶上池中煮、炒、炸至今已30年，其灶上功夫众所周知，突显他为人豁达，自幼学武术练就柔道，梅兰芳大鼓均拜过名家，中的医中的药亦深受高人后学，所以“石质枭雄”之谓不放也名不虚传。